Клуб Вегетарианцев

Если овощи просто беззаботно брошены в кастрюлю с водой и варятся, то обычно случается одно из двух : либо крышка кастрюли прикрывается неплотно и тогда все ценные качества овощей
улетучиваются вместе с паром (включая вкус, который является наиболее важным фактором для преданных). Либо все ценные качества овощей остаются в воде, после того, как мы вынимаем
отваренные овощи . Поэтому лучший метод готовить овощи - это использовать пар.Это означает что вода наливается в кастрюлю, но овощи находятся над водой. Таким образом, вода кипит и овощи готовятся только за счет пара. Так как овощи готовятся на пару, то они становятся мягкими и не происходит потери вкуса и питательности, в отличие от варки их в воде. Для этого можно сделать очень простое в изготовлении специальное устройство для того, чтобы поднять овощи над водой. В магазинах продаютя специальные сетки на ножках для варки овощей на пару. Они помещаютя в кастрюлю. Сверху кладутся овощи, и так как эта сетка имеет от верстия, то пар проходит через них и овощи готовятся. Неообходимо также иметь хорошую крышку, для того, чтобы пар сохранялся в кастрюле.
Более того, овощам при такой варке сложно подгореть